کاپوچینو یا اسپرسو؛ کدام یک کافئین بیشتری دارد؟ 

اگر برای انتخاب بین اسپرسو و کاپوچینو فقط به طعم یا میزان تلخی نگاه کنید، ممکن است تصور کنید اسپرسو همیشه کافئین بیشتری دارد. اسپرسو بسیار غلیظ‌تر است، حجم کمی دارد و طعم قهوه در آن کاملاً محسوس است؛ در حالی که کاپوچینو با اضافه شدن شیر و کف شیر، نوشیدنی حجیم‌تر و ملایم‌تری ایجاد می‌کند. اما از نظر کافئین، ماجرا کمی متفاوت است.

کاپوچینو در اصل یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است. بنابراین اگر یک کاپوچینو با یک شات اسپرسو تهیه شود، مقدار کافئین آن اساساً به همان شات وابسته است. اضافه شدن شیر و کف شیر، مقدار کافئین را به شکل قابل‌توجهی افزایش نمی‌دهد. در نتیجه، یک اسپرسوی سینگل و یک کاپوچینوی سینگل‌شات می‌توانند مقدار کافئین بسیار مشابهی داشته باشند؛ در حالی که حجم، طعم و بافت آن‌ها کاملاً متفاوت است.

از طرف دیگر، اگر کاپوچینو با دو شات اسپرسو تهیه شود، طبیعی است که کافئین آن بیشتر شود. همین موضوع نشان می‌دهد که برای پاسخ دقیق به سؤال «اسپرسو کافئین بیشتری دارد یا کاپوچینو؟» باید به جای نام نوشیدنی، مقدار قهوه‌ای که واقعاً در آن استفاده شده است را بررسی کنیم. پژوهش‌های علمی نیز نشان می‌دهند عواملی مانند گونه قهوه، مقدار قهوه، روش دم‌آوری، حجم نوشیدنی، دما و شرایط عصاره‌گیری می‌توانند میزان کافئین نهایی را تغییر دهند.

اسپرسو یا کاپوچینو کدام کافئین بیشتری دارد؟

پاسخ به تعداد شات و نحوه تهیه بستگی دارد، اما اگر یک اسپرسوی سینگل را با یک کاپوچینوی تهیه‌شده با همان یک شات اسپرسو مقایسه کنیم، اختلاف کافئین آن‌ها ناچیز است و در حالت معمول، کاپوچینو به دلیل داشتن شیر و کف شیر کافئین بیشتری پیدا نمی‌کند.

به زبان ساده:

این اعداد تقریبی هستند و نباید به‌عنوان مقدار ثابت برای همه قهوه‌ها در نظر گرفته شوند. برای نمونه، نستله ایران در یک جدول تغذیه‌ای برای ۴۰ میلی‌لیتر اسپرسو، ۷۸ میلی‌گرم کافئین ذکر کرده است؛ در حالی که پژوهش‌های آزمایشگاهی روی اسپرسوهای تجاری دامنه بسیار گسترده‌تری را نشان داده‌اند.

بنابراین اگر هدف شما انتخاب نوشیدنی با کافئین بیشتر است، به تعداد شات و مقدار قهوه توجه کنید، نه صرفاً نام اسپرسو یا کاپوچینو.

اسپرسو چیست و چرا کافئین آن غلیظ‌تر احساس می‌شود؟

اسپرسو نوشیدنی‌ای است که با عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود. نتیجه، نوشیدنی‌ای با حجم نسبتاً کم و غلظت بالای ترکیبات استخراج‌شده از قهوه است.

نکته مهم این است که اسپرسو از نظر غلظت کافئین با مقدار کل کافئین تفاوت دارد.

فرض کنید مقدار مشخصی کافئین در ۳۰ میلی‌لیتر نوشیدنی اسپرسو قرار گرفته است. اگر همان مقدار کافئین را با آب بیشتری رقیق کنیم، غلظت کافئین در هر میلی‌لیتر پایین‌تر می‌آید، اما کافئین از بین نمی‌رود.

به همین دلیل، وقتی اسپرسو را می‌نوشید، طعم و اثر قهوه ممکن است بسیار «قوی» به نظر برسد، اما این موضوع به‌تنهایی ثابت نمی‌کند که یک فنجان اسپرسو از هر نوشیدنی قهوه‌ای کافئین بیشتری دارد.

پژوهش‌های مربوط به قهوه نیز تأکید می‌کنند که مقدار کافئین به عوامل متعددی مانند گونه قهوه، مقدار قهوه، حجم آب، زمان و شرایط عصاره‌گیری وابسته است.

کاپوچینو چیست و کافئین آن از کجا می‌آید؟

کاپوچینو یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که معمولاً از اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و کف شیر تشکیل می‌شود.

بنابراین اگر در یک کاپوچینو یک شات اسپرسو استفاده شود، منبع اصلی کافئین همان اسپرسو است.

شیر و کف شیر، برخلاف قهوه، منبع قابل‌توجهی از کافئین نیستند. در نتیجه اضافه کردن شیر باعث نمی‌شود مقدار کافئین همان شات اسپرسو ناگهان بیشتر شود.

این موضوع یکی از رایج‌ترین سوءبرداشت‌ها درباره کاپوچینو است. بعضی افراد چون کاپوچینو حجم بیشتری نسبت به اسپرسو دارد، تصور می‌کنند کافئین بیشتری هم دارد؛ در حالی که حجم بیشتر لزوماً به معنای کافئین بیشتر نیست.

یک مثال ساده

فرض کنیم یک کافه برای تهیه کاپوچینو از یک شات اسپرسو استفاده کند.

• اسپرسو: یک شات
• کاپوچینو: همان یک شات + شیر + کف شیر

در این شرایط، کافئین موجود در هر دو نوشیدنی عمدتاً از همان شات می‌آید.

حالا اگر کافه برای کاپوچینو از دو شات استفاده کند:

• اسپرسو سینگل: یک شات
• کاپوچینو: دو شات + شیر + کف شیر

در این حالت کاپوچینو می‌تواند تقریباً دو برابر پایه قهوه بیشتری نسبت به نسخه تک‌شات داشته باشد و در نتیجه کافئین بیشتری دریافت می‌کنید.

مقایسه میزان کافئین اسپرسو و کاپوچینو

به جای اینکه بگوییم «اسپرسو کافئین بیشتری دارد» یا «کاپوچینو کافئین بیشتری دارد»، بهتر است سه حالت را از هم جدا کنیم.

حالت اول: اسپرسو سینگل در برابر کاپوچینو سینگل‌شات

در این حالت تفاوت اصلی در شیر، کف شیر و حجم نوشیدنی است، نه مقدار پایه قهوه.

اگر هر دو از یک شات مشابه تهیه شده باشند، مقدار کافئین آن‌ها تقریباً یکسان خواهد بود.

حالت دوم: اسپرسو سینگل در برابر کاپوچینو دبل

در اینجا کاپوچینو می‌تواند کافئین بیشتری داشته باشد؛ زیرا دو شات اسپرسو در آن استفاده شده است.

حالت سوم: اسپرسو دبل در برابر کاپوچینو سینگل

در این مقایسه، اسپرسو دبل معمولاً کافئین بیشتری دارد، چون دو شات اسپرسو دارد اما کاپوچینو فقط یک شات.

بنابراین تعداد شات یکی از مهم‌ترین معیارها برای مقایسه است.

چرا غلظت کافئین با مقدار کافئین یکی نیست؟

این موضوع ارزش توضیح بیشتری دارد، چون یکی از مهم‌ترین دلایل سردرگمی کاربران است.

فرض کنید:

• نوشیدنی «الف» ۳۰ میلی‌لیتر حجم دارد و مقدار مشخصی کافئین در آن وجود دارد.
• نوشیدنی «ب» ۲۵۰ میلی‌لیتر حجم دارد و مقدار کافئین آن کمی بیشتر یا حتی کمتر است.

نوشیدنی اول ممکن است غلظت کافئین بیشتری در هر میلی‌لیتر داشته باشد، اما این به معنی آن نیست که کل کافئین دریافتی شما حتماً بیشتر است.

اسپرسو نمونه خوبی از این موضوع است. اسپرسو معمولاً حجم کمی دارد اما عصاره بسیار غلیظی تولید می‌کند. در مقابل، یک فنجان قهوه دمی ممکن است حجم بسیار بیشتری داشته باشد و در مجموع کافئین بیشتری وارد بدن کند.

یک مرور علمی نیز نشان داده است که اسپرسو معمولاً از نظر غلظت کافئین در حجم نوشیدنی بسیار غلیظ است، اما مقدار کافئین دریافتی در هر وعده به مقدار قهوه، حجم و روش دم‌آوری بستگی دارد.

پس «قوی‌تر بودن طعم» و «کافئین بیشتر داشتن» دو مفهوم یکسان نیستند.

تعداد شات چه تاثیری بر کافئین دارد؟

اگر بخواهیم ساده‌ترین معیار عملی را برای مصرف‌کننده معرفی کنیم، تعداد شات اهمیت زیادی دارد.

اسپرسو سینگل

یک شات اسپرسو از مقدار مشخصی قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود و معمولاً حجم نهایی آن کم است. مقدار کافئین آن بسته به نوع قهوه و دستور عصاره‌گیری تغییر می‌کند.

اسپرسو دبل

دبل معمولاً با مقدار قهوه بیشتری تهیه می‌شود و در نتیجه در حالت عادی کافئین بیشتری نسبت به سینگل دارد.

کاپوچینو سینگل

اگر یک شات اسپرسو در آن استفاده شود، کافئین آن عمدتاً همان مقدار کافئین شات است.

کاپوچینو دبل

اگر دو شات استفاده شود، میزان کافئین نیز به‌طور معمول افزایش پیدا می‌کند.

به همین دلیل هنگام سفارش در کافه، اگر میزان کافئین برایتان اهمیت دارد، پرسیدن این سؤال بسیار کاربردی است:

«این کاپوچینو با یک شات تهیه می‌شود یا دو شات؟»

این سؤال از پرسیدن «کاپوچینو کافئین بیشتری دارد یا اسپرسو؟» اطلاعات دقیق‌تری در اختیار شما قرار می‌دهد.

عربیکا یا روبوستا؛ کدام کافئین بیشتری دارد؟

نوع دانه قهوه یکی دیگر از عوامل مهم در میزان کافئین است.

به‌طور کلی، روبوستا معمولاً کافئین بیشتری از عربیکا دارد. مرور مطالعات علمی نیز این تفاوت را تأیید کرده و در بسیاری از مطالعات، میزان کافئین روبوستا حدود ۱٫۴ تا ۱٫۸ برابر عربیکا گزارش شده است؛ البته مقدار دقیق به نمونه و شرایط تهیه بستگی دارد.

به همین دلیل دو اسپرسو که از نظر حجم تقریباً یکسان هستند، ممکن است کافئین متفاوتی داشته باشند.

مثلاً:

اسپرسو اول:
ترکیب غالب عربیکا

اسپرسو دوم:
ترکیب عربیکا و درصد قابل‌توجهی روبوستا

ممکن است اسپرسوی دوم کافئین بیشتری داشته باشد، حتی اگر هر دو نوشیدنی در یک فنجان مشابه سرو شوند.

چرا روبوستا کافئین بیشتری دارد؟

کافئین در گیاه قهوه فقط یک ماده محرک نیست؛ در زیست‌شناسی گیاه نیز نقش دارد. تفاوت گونه‌های قهوه باعث می‌شود مقدار طبیعی کافئین آن‌ها یکسان نباشد.

در نتیجه هنگام خرید اسپرسو اگر هدف شما دریافت کافئین بیشتر است، توجه به ترکیب دانه اهمیت دارد.

البته کافئین بیشتر به معنی «کیفیت بیشتر» نیست.

این نکته بسیار مهم است.

عربیکا و روبوستا از نظر عطر، طعم، تلخی، بدنه، اسیدیته و ویژگی‌های حسی نیز تفاوت دارند. بنابراین انتخاب بین آن‌ها نباید فقط بر اساس مقدار کافئین انجام شود.

آیا درجه رست روی میزان کافئین تاثیر دارد؟

این سؤال بسیار رایج است:

رست روشن کافئین بیشتری دارد یا رست تیره؟

پاسخ آن به شیوه اندازه‌گیری و مقدار قهوه بستگی دارد و نمی‌توان یک قانون ساده مانند «هرچه رست روشن‌تر باشد، کافئین همیشه بیشتر است» را برای تمام شرایط بیان کرد.

در عمل، تفاوت‌های ایجادشده به‌وسیله گونه قهوه، مقدار قهوه و دستور عصاره‌گیری می‌توانند بسیار مهم‌تر از تصوری باشند که صرفاً بر اساس رنگ رست شکل می‌گیرد.

مرور علمی عوامل مؤثر بر کافئین نیز نشان می‌دهد که نوع گونه، مقدار قهوه، روش دم‌آوری، حجم آب، زمان، دما و سایر متغیرها می‌توانند بر نتیجه نهایی اثر بگذارند.

بنابراین هنگام انتخاب قهوه، صرفاً به روشن یا تیره بودن رست نگاه نکنید.

اگر کافئین برای شما مهم است، ترکیب دانه و مقدار قهوه مصرفی اطلاعات کاربردی‌تری در اختیار شما قرار می‌دهد.

آیا آسیاب و عصاره‌گیری میزان کافئین را تغییر می‌دهد؟

بله، روش تهیه می‌تواند روی مقدار کافئین استخراج‌شده تأثیر بگذارد.

در عصاره‌گیری اسپرسو عواملی مانند:

• مقدار قهوه
• اندازه آسیاب
• نسبت آب به قهوه
• دمای آب
• فشار
• زمان تماس آب و قهوه
• نوع دانه
• دستور عصاره‌گیری

بر نتیجه نهایی اثر می‌گذارند.

مرور علمی منتشرشده درباره عوامل مؤثر بر کافئین نیز همین متغیرها را به‌عنوان عوامل مهم بررسی کرده است.

آسیاب خیلی ریز یا خیلی درشت؟

اندازه آسیاب در درجه اول برای کنترل سرعت جریان آب و میزان عصاره‌گیری اهمیت دارد. تغییر آن می‌تواند ترکیب مواد استخراج‌شده را تغییر دهد، اما نمی‌توان گفت صرفاً «آسیاب ریزتر همیشه کافئین بیشتری دارد»؛ زیرا نتیجه به کل دستور تهیه وابسته است.

زمان عصاره‌گیری چطور؟

زمان تماس آب با قهوه نیز می‌تواند مقدار استخراج را تغییر دهد. با این حال افزایش زمان به‌تنهایی معیار کافی برای پیش‌بینی دقیق کافئین فنجان نیست.

به همین دلیل دو اسپرسو که در ظاهر شبیه هم هستند، ممکن است از نظر مقدار کافئین کاملاً یکسان نباشند.

چرا عدد دقیق کافئین اسپرسو را نمی‌توان همیشه اعلام کرد؟

یکی از مهم‌ترین نکاتی که در بسیاری از مقالات نادیده گرفته می‌شود، تغییرپذیری طبیعی کافئین قهوه است.

گاهی در اینترنت یک عدد مانند «۶۳ میلی‌گرم» یا «۷۵ میلی‌گرم» برای اسپرسو مشاهده می‌کنید و تصور می‌کنید هر شات اسپرسو دقیقاً همین مقدار کافئین دارد.

چنین برداشتی درست نیست.

یک مطالعه روی ۲۰ نمونه اسپرسوی تجاری، تفاوت قابل‌توجهی در میزان کافئین نمونه‌ها پیدا کرد و نویسندگان عواملی مانند ترکیب دانه، مقدار قهوه و روش تهیه را از دلایل این اختلاف دانستند.

بنابراین بهتر است به جای عبارت:

«هر اسپرسو دقیقاً X میلی‌گرم کافئین دارد.»

از عبارت:

«یک شات اسپرسو معمولی می‌تواند حدود چند ده میلی‌گرم کافئین داشته باشد، اما مقدار واقعی بسته به نوع دانه، مقدار قهوه و روش تهیه تغییر می‌کند.»

استفاده کنیم.

این روش هم علمی‌تر است و هم انتظار واقع‌بینانه‌تری برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند.

تفاوت کاپوچینوی کافه‌ای و پودر کاپوچینو

این بخش برای کسی که قصد خرید کاپوچینو دارد، بسیار مهم است.

وقتی درباره کاپوچینو صحبت می‌کنیم، ممکن است منظور ما نوشیدنی سنتی تهیه‌شده با اسپرسو و شیر باشد یا یک محصول پودری آماده.

این دو را نباید از نظر کافئین یکسان فرض کرد.

کاپوچینوی کافه‌ای

کاپوچینوی کافه‌ای معمولاً بر پایه اسپرسو تهیه می‌شود. اگر یک شات اسپرسو در آن استفاده شود، مقدار کافئین آن عمدتاً همان کافئین شات است.

اگر دو شات استفاده شود، مقدار کافئین افزایش پیدا می‌کند.

پودر کاپوچینو

در محصولات آماده، میزان کافئین به فرمول محصول بستگی دارد.

ممکن است محصولی مقدار مشخصی قهوه فوری داشته باشد و محصول دیگری ترکیبات متفاوتی داشته باشد. حتی مقدار سرو پیشنهادی و اندازه بسته نیز روی میزان کافئین دریافتی اثر می‌گذارد.

بنابراین اگر هدف شما بررسی کافئین یک پودر کاپوچینو است، بهترین کار این است که برچسب محصول و اطلاعات تغذیه‌ای آن را بررسی کنید.

نباید عدد کافئین یک کاپوچینوی کافه‌ای را به تمام پودرهای کاپوچینو تعمیم داد.

اسپرسو یا کاپوچینو؛ کدام برای انرژی بیشتر مناسب است؟

اگر منظور شما از «انرژی» همان اثر محرک کافئین است، پاسخ به مقدار کافئین بستگی دارد.

اگر این دو را مقایسه کنیم:

• اسپرسو با یک شات
• کاپوچینو با یک شات

مقدار کافئین می‌تواند تقریباً مشابه باشد.

اما اگر مقایسه این باشد:

• اسپرسو سینگل
• کاپوچینو دبل

کاپوچینو می‌تواند کافئین بیشتری داشته باشد.

از طرف دیگر، شیر موجود در کاپوچینو باعث می‌شود تجربه نوشیدن متفاوت باشد. نوشیدنی حجیم‌تر و خامه‌ای‌تر است و ممکن است از نظر حسی ملایم‌تر از اسپرسو به نظر برسد.

پس شدت طعم قهوه را با مقدار کافئین اشتباه نگیرید.

اگر کافئین بیشتری می‌خواهیم چه انتخابی داشته باشیم؟

اگر هدف شما افزایش کافئین مصرفی است، به جای اینکه فقط بین «اسپرسو» و «کاپوچینو» انتخاب کنید، این موارد را بررسی کنید:

۱. تعداد شات

دو شات معمولاً نسبت به یک شات کافئین بیشتری دارد.

۲. نوع دانه

قهوه‌های حاوی روبوستا معمولاً کافئین بیشتری از عربیکا دارند.

۳. مقدار قهوه مصرف‌شده

مقدار قهوه‌ای که وارد دستگاه می‌شود، عامل بسیار مهمی است.

۴. روش تهیه

روش عصاره‌گیری می‌تواند میزان استخراج کافئین را تغییر دهد.

۵. حجم نوشیدنی

حجم به‌تنهایی تعیین‌کننده نیست، اما برای مقایسه مقدار کل کافئین اهمیت دارد.

اگر کافئین کمتری می‌خواهیم چه کنیم؟

اگر به کافئین حساس هستید، لازم نیست لزوماً از تمام نوشیدنی‌های قهوه‌ای صرف‌نظر کنید.

چند راهکار کاربردی وجود دارد:

1. سینگل را به‌جای دبل انتخاب کنید.
2. مقدار قهوه مصرفی را کاهش دهید.
3. از قهوه‌ای با ترکیب غالب عربیکا استفاده کنید.
4. از نوشیدنی‌های بدون کافئین یا کم‌کافئین استفاده کنید.
5. کافئین سایر منابع مانند چای، شکلات و نوشیدنی‌های انرژی‌زا را هم در محاسبه روزانه لحاظ کنید.

البته «بدون کافئین» نیز لزوماً به معنی صفر بودن کافئین نیست. برای مثال، FDA اشاره می‌کند که قهوه بدون کافئین نیز ممکن است مقدار کمی کافئین داشته باشد.

آیا اسپرسو به دلیل تلخی بیشتر، کافئین بیشتری دارد؟

خیر، لزوماً چنین نیست.

تلخی قهوه حاصل مجموعه‌ای از عوامل است و نمی‌توان شدت تلخی را به‌عنوان یک «دماسنج کافئین» در نظر گرفت.

ممکن است یک قهوه بسیار تلخ باشد اما به دلیل ترکیب دانه، رست و روش تهیه، الزاماً کافئین بیشتری از قهوه‌ای با طعم متعادل‌تر نداشته باشد.

به همین شکل، اضافه کردن شیر به کاپوچینو باعث کاهش کافئین موجود در شات اسپرسو نمی‌شود؛ فقط آن را در حجم بیشتری پخش می‌کند.

آیا شیر موجود در کاپوچینو کافئین اسپرسو را کاهش می‌دهد؟

از نظر مقدار کل کافئین، خیر.

اگر یک شات اسپرسو حاوی مقدار مشخصی کافئین باشد و همان شات را با شیر ترکیب کنیم، کافئین موجود در نوشیدنی به‌طور ناگهانی حذف نمی‌شود.

آنچه تغییر می‌کند، غلظت و تجربه حسی نوشیدنی است.

برای مثال، اسپرسو حجم کمی دارد و طعم قهوه در آن متمرکز است. همان اسپرسو در ترکیب با شیر، نوشیدنی بزرگ‌تری ایجاد می‌کند و طعم قهوه ملایم‌تر به نظر می‌رسد.

بنابراین:

شیر = رقیق‌تر شدن نوشیدنی، نه حذف کافئین.

میزان مصرف روزانه کافئین چقدر است؟

برای بیشتر بزرگسالان سالم، سازمان غذا و داروی آمریکا حدود ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز را مقداری می‌داند که معمولاً با آثار منفی همراه نیست؛ البته حساسیت افراد متفاوت است و این عدد برای همه افراد به یک اندازه مناسب نیست.

این مقدار فقط شامل قهوه نیست.

اگر در طول روز:

• قهوه
• چای
• شکلات
• نوشیدنی‌های انرژی‌زا
• نوشابه‌های حاوی کافئین
• برخی مکمل‌ها یا محصولات حاوی کافئین

مصرف می‌کنید، مجموع آن‌ها باید در نظر گرفته شود.

اگر پس از مصرف کافئین دچار بی‌خوابی، اضطراب، لرزش، تپش قلب یا علائم ناخوشایند می‌شوید، ممکن است آستانه تحمل شما پایین‌تر باشد.

برای زنان باردار، انجمن متخصصان زنان و زایمان آمریکا توصیه می‌کند مصرف کافئین به کمتر از ۲۰۰ میلی‌گرم در روز محدود شود.

برای خرید اسپرسو به چه نکاتی توجه کنیم؟

اگر بعد از خواندن این مقاله تصمیم گرفته‌اید خرید اسپرسو انجام دهید، فقط به عبارت‌هایی مانند «پرکافئین» یا «قوی» روی محصول توجه نکنید.

نوع دانه را بررسی کنید

اگر کافئین برای شما اولویت دارد، وجود روبوستا در ترکیب می‌تواند مهم باشد. اگر عطر و پیچیدگی طعمی برایتان اولویت بیشتری دارد، ممکن است ترکیب عربیکا برایتان جذاب‌تر باشد.

ترکیب را ببینید

یک ترکیب ۱۰۰ درصد عربیکا با یک ترکیب عربیکا و روبوستا از نظر کافئین و ویژگی حسی یکسان نیست.

تاریخ رست را بررسی کنید

برای کیفیت طعمی، تازگی رست و نحوه نگهداری قهوه اهمیت دارد.

آسیاب مناسب دستگاه خود را انتخاب کنید

اگر اسپرسوساز دارید، بهتر است قهوه با آسیاب مناسب عصاره‌گیری اسپرسو تهیه شود. خرید دانه کامل و آسیاب کردن درست قبل از تهیه نیز می‌تواند برای حفظ عطر و کیفیت تجربه قهوه مناسب باشد.

فقط دنبال کافئین بیشتر نباشید

قهوه خوب فقط قهوه‌ای نیست که کافئین بیشتری داشته باشد. تعادل بین عطر، طعم، بدنه، اسیدیته، تلخی و نوع مصرف اهمیت دارد.

اسپرسو یا کاپوچینو؛ کدام انتخاب بهتری است؟

هیچ پاسخ واحدی برای همه وجود ندارد.

بنابراین نمی‌توان گفت یکی از این دو ذاتاً کافئین بیشتری دارد.

اگر هر دو یک پایه اسپرسو داشته باشند، مقدار کافئین تقریباً به همان پایه وابسته است.

جمع‌بندی

اگر بخواهیم پاسخ مقاله را در یک جمله خلاصه کنیم، باید بگوییم:

کاپوچینو ذاتاً کافئین بیشتری از اسپرسو ندارد؛ مقدار کافئین آن عمدتاً به تعداد و مقدار شات اسپرسویی بستگی دارد که در تهیه آن استفاده شده است.

یک کاپوچینوی تک‌شات می‌تواند از نظر مقدار کافئین تقریباً مشابه همان یک شات اسپرسو باشد. اضافه شدن شیر و کف شیر، نوشیدنی را حجیم‌تر و طعم آن را ملایم‌تر می‌کند، اما به شکل قابل‌توجهی کافئین آن را افزایش نمی‌دهد.

در مقابل، کاپوچینویی که با دو شات تهیه شده باشد، معمولاً کافئین بیشتری نسبت به یک اسپرسوی تک‌شات خواهد داشت. همچنین نوع دانه، به‌ویژه تفاوت میان عربیکا و روبوستا، مقدار قهوه استفاده‌شده و روش عصاره‌گیری می‌توانند باعث شوند دو نوشیدنی مشابه، کافئین یکسانی نداشته باشند.

بنابراین اگر قصد خرید اسپرسو دارید، به ترکیب دانه، مقدار روبوستا، تازگی رست و مناسب بودن قهوه برای روش تهیه خود توجه کنید. اگر قصد خرید کاپوچینو دارید، ابتدا مشخص کنید محصول شما پودر آماده است یا کاپوچینوی تهیه‌شده بر پایه اسپرسو؛ زیرا این دو از نظر ترکیبات و میزان کافئین لزوماً یکسان نیستند.

در نهایت، انتخاب بین اسپرسو و کاپوچینو بیشتر از آنکه یک مسابقه برای پیدا کردن «پرکافئین‌ترین نوشیدنی» باشد، به هدف شما از نوشیدن قهوه بستگی دارد. برای طعم خالص و متمرکز، اسپرسو انتخاب طبیعی‌تری است و برای ترکیب قهوه با شیر و داشتن نوشیدنی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر، کاپوچینو گزینه مناسبی خواهد بود.

سوالات متداول